أهلاً وسهلاً  بكم في شبكة ومنتديات الوليف


عدد مرات النقر : 519
عدد  مرات الظهور : 4,259,126

عدد مرات النقر : 485
عدد  مرات الظهور : 4,259,039

عدد مرات النقر : 468
عدد  مرات الظهور : 4,259,055

عدد مرات النقر : 155
عدد  مرات الظهور : 1,349,324

عدد مرات النقر : 455
عدد  مرات الظهور : 4,341,561 
عدد مرات النقر : 1,251
عدد  مرات الظهور : 6,863,352 
عدد مرات النقر : 1,742
عدد  مرات الظهور : 6,863,352 
عدد مرات النقر : 465
عدد  مرات الظهور : 4,356,292

عدد مرات النقر : 662
عدد  مرات الظهور : 6,863,348 
عدد مرات النقر : 522
عدد  مرات الظهور : 4,029,277 
عدد مرات النقر : 607
عدد  مرات الظهور : 4,553,243 
عدد مرات النقر : 505
عدد  مرات الظهور : 4,356,273

عدد مرات النقر : 1,061
عدد  مرات الظهور : 6,863,353 
عدد مرات النقر : 245
عدد  مرات الظهور : 4,259,3883 
عدد مرات النقر : 256
عدد  مرات الظهور : 4,028,3188 
عدد مرات النقر : 251
عدد  مرات الظهور : 4,028,3129

الإهداءات


العودة   شبكة ومنتديات الوليف للأدب والتراث > ♣ مجالس الأسرة ♣ > ♣ مجلس الطبخ والتغذية ♣
♣ مجلس الطبخ والتغذية ♣ ♣ للطبخ فقط - قسم خاص بعالم حواء ♣


موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعض البهارات متل الكاري وغيره

♣ مجلس الطبخ والتغذية ♣


إضافة رد
قديم 12-19-2012   #1
طيبتي هي دوام سعادتي:49:


الصورة الرمزية الحب الكبير
الحب الكبير غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 32
 تاريخ التسجيل :  Jul 2012
 أخر زيارة : 12-27-2013 (06:51 AM)
 المشاركات : 1,475 [ + ]
 التقييم :  281
 الدولهـ
Yemen
 الجنس ~
Female
 قـائـمـة الأوسـمـة
وسام مرور 6اعوام

لوني المفضل : Indigo
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعض البهارات متل الكاري وغيره





موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعض البهارات متل الكاري وغيره ( أرجو التثبيت)



صور لبعض الاشياء اللي ممكن تعرفيها من صورتها مطحونه او بكبرها




هذا الهيل يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز


وهذه القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان


وهذا فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته


وهذا فلفل ابيض


فريك يستخدم لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره


عدس اسود في الكشر ي وبعض انواع السلطات


عدس احمر للشوربه او رز وعدس


عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد


شيبه بهار يعطي ريحه حلوه للشوربه وساق اللحم والدجاج


حب لعمل الشوربه واذا انطحن يسير دقيق الحب اللي ..
يستخدم في صنع الخبز وبعض المعجنات


حمص يسوا فيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات


خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز( جنزبيل)


خروب يؤكل مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا


دبس رمان لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي


سماق بهار لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج والسمك وبعض حشوات المعجنات


ملح الليمون حامض لورق العنب ولتتبيل اشياء كثير ه









ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره ..




تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز





ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف










ورق الغار يستخدم في صواني الخضار يعطي نكهه حلوه ولسلق اللحم والدجاج










قرنفل او مسمار










ليمون ناشف










هرد او كركم










مستكه










كمون مطحون










كزبره ناشفه










الزرشك الايراني اللي هو التوت البري الاحمرحامض المذاق = Barberry










وهذا الزرشك تاني بس توت بري اسود حامض المذاق










جوزة الطيب = NUTMEG













زنجبيل مطحون










زعفران










حبة البركه













اخرى للكمون توضحه قبل الطحن










شبت يستخدم اخضر مفروم اوناشف مطحون





حلبه










بن هرري مطحون القهوه










اوريجانو










بودرة الكاري تختلف عن الهرد انتبهوا










صوره اخرى للفلفل الابيض صحيح










ريحان او حبق










اكليل الجبل او روز ماري






***



**





*












رجله






كزبره






كزبره خضراء






بقدونس






كراويه






بودرة ثوم





طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفه






البهارات البحرينيه



المقادير :




كوب فلفل أسود صحيح



كوب سنوت (كمون)
كوب جلجلان (كزبرة جافة)
1\4 كوب دارسين (قرفة)
1\4 كوب مسمار (قرنفل)
1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
1\4 كوب هيل
1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير
1\4 كوب عرق الهيل
1\4 كوب كركم ويفضل العروق
4 حبات جوزة بوة (جازبو)
الطريقة :
تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
يقشر ما يلزم تقشيره .
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .




ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية





بهارات الكاري




المقادير:





-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .




- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .

الطريقة:
تتكون من :
- ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
- ملعقة شاي مسحوق الكمون
- ملعقة شاي مسحوق الكركم
- 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
- 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل




- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل





- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .




دبس الرمان وطريقته





المقادير:






دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .






الطريقة:





يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.





وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.





استخدامات دبس الرمان :





-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .





-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.





-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.





-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم





- يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .





-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.



دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.





لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.





يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses






البهار الاماراتي





ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .



نحمص الجميع ثم نطحنهم





وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ





~~~~~~~~


البزار العماني







إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء









***

**
*
*





يتبع








طريقة عمل البهارات الهنديه ( ماسالا)
4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
2 ملعقة صغيرة هيل حب .
1 ملعقة صغيرة مسمار .
1حبة جوزة الطيب .
4 أعواد قرفة .
يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
تقشر حبات الهيل .
تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج




البهار المشكل للأرز



يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
البهار المشكل لبعض انواع الأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) .
البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )
البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )





خلطة ثوم وزنجبيل



المقادير :
نأخذ كيلو ثوم
1\4 كيلو زنجبيل
10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
1-2 ملعقه شاي ملح
1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )




الطريقة :



ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات




بهارات الشاورما



المقادير :
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .



الطريقة :



(1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .





البهارات الجامايكيه



المقادير :
• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
• 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
• 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
• 4 ملاعق شاي ملح .
• 4 ملاعق شاي سكر .
• 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
• 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
• 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
• 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
• 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم





بهارات مشكله رهيبه



المقادير :
3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس .




الطريقة :



(1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .




البهارات الصينيه



المقادير :



· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
· ½ ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .
الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .




بهارات التندوري



المقادير :
· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة طعام بابريكا .
· 1 ملعقة طعام كركم .
· 1 ملعقة طعام ملح .
· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .




الطريقة :



(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .





بهارات التاكو المكسيكيه




المقادير :



·1 ملعقة طعام دقيق .
·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
·1 ملعقة شاي بابريكا .
·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
·1 ملعقة شاي ملح .
·½ ملعقة شاي سكر .




الطريقة :



[ اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .



أتمنى الاستفاده للجميع وبالعافيه











 
 توقيع : الحب الكبير


التعديل الأخير تم بواسطة نور العين ; 07-11-2013 الساعة 08:55 PM

رد مع اقتباس
قديم 12-19-2012   #2


الصورة الرمزية خالد سعد
خالد سعد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1
 تاريخ التسجيل :  Jun 2012
 أخر زيارة : 09-04-2018 (07:33 PM)
 المشاركات : 32,546 [ + ]
 التقييم :  6575
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
حنا خلقنا الله على العز والطيب:)
والمرجله ماكل رجل كفلها:p
لانظلم الغايب ولا نعلم الغيب
لاشك نعرف جدها من هزلها
لوني المفضل : Darkmagenta
افتراضي



صاحبة الحرف المتألق
و ملكةالقلم الذهبي الرائع.
المدعه/الحب الكبير
تحية معطرة بالورد أهديها إليكِ
كم يسعدني دوما ان اري هذا النزف الرائع الجميل
فاعجز عن شكرك على كل ما تخطه أناملكِ الذهبيه
وما يتدفق من حبركِ العطرودي وتقديري لسموك
يستحق التقيييم بجداره


 
 توقيع : خالد سعد



رد مع اقتباس
قديم 12-25-2012   #3


الصورة الرمزية القلب الكبير
القلب الكبير غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 133
 تاريخ التسجيل :  Dec 2012
 أخر زيارة : 02-18-2013 (09:56 PM)
 المشاركات : 78 [ + ]
 التقييم :  50
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
لوني المفضل : Blue
افتراضي



موضوع مميز

كل الود


 
 توقيع : القلب الكبير





تدري متى تعرف حجم المعاناه!!
لا شفت ( مصدر فرحتك ) يـمـوت


رد مع اقتباس
قديم 12-26-2012   #4


الصورة الرمزية أبو رهام
أبو رهام غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4
 تاريخ التسجيل :  Jun 2012
 أخر زيارة : منذ 3 أسابيع (09:47 AM)
 المشاركات : 13,760 [ + ]
 التقييم :  4429
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



موضوع في قمة الروعه

لطالما كانت مواضيعك متميزة

لا عدمنا التميز و روعة الاختيار

دمت لنا ودام تالقك الدائم


 

رد مع اقتباس
قديم 06-02-2013   #5


الصورة الرمزية نور العين
نور العين غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 213
 تاريخ التسجيل :  May 2013
 أخر زيارة : 10-17-2018 (05:01 AM)
 المشاركات : 41,731 [ + ]
 التقييم :  6095
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



الله يعطيك العافية
سلمت اناملك الذهبية
على جمال طرح وعذوبته
تحياتي لسموك


 
 توقيع : نور العين



رد مع اقتباس
قديم 07-13-2013   #6


الصورة الرمزية زهور الريف
زهور الريف غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 20
 تاريخ التسجيل :  Jul 2012
 أخر زيارة : 08-22-2013 (08:38 AM)
 المشاركات : 3,339 [ + ]
 التقييم :  320
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Darkmagenta
افتراضي



بصدق موضوع مميز ويستحق القراءه عدة مرات .. لجميع البنات تعاااالوا اتثقفوا ههههههههههه
تسلمي اختي الحب دوماً بصماتك مميزه بجنبات المنتدى


 
 توقيع : زهور الريف

تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها


رد مع اقتباس
قديم 04-22-2014   #7


الصورة الرمزية ريووم
ريووم غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 437
 تاريخ التسجيل :  Apr 2014
 أخر زيارة : 06-15-2014 (12:30 PM)
 المشاركات : 377 [ + ]
 التقييم :  80
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Darkcyan
افتراضي




..}
لـاعدمناآ عطر جديدكـ ـالقآدم
شًِْكَرٌٍ لكـ مٍنْ كُــلّ قًلّبٍيْ عًٍلى هٍَذٍَـآ ـآلتُِِّْمًيَزٍُ
دمت بكل ـالخيروـآلود


 

رد مع اقتباس
قديم 05-30-2014   #8


الصورة الرمزية نآآآعمـہ
نآآآعمـہ غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 391
 تاريخ التسجيل :  Feb 2014
 أخر زيارة : 04-16-2017 (05:10 PM)
 المشاركات : 445 [ + ]
 التقييم :  65
 الدولهـ
tunis
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Crimson
افتراضي



طْرَحَ فِيَ غْآَيُةَ آَلْرِوَعْهَ وِآَلِجْمُآَآَلَ وِفُقْتِيَ كِثْيُرِاً عِلْىَ هْذِآَآَ آَلأَنِتُقْآَءَ
رِآَقَ لِيَ هْذِآَ آَلِمُتْصّفِحَ وِلْقْدَ آَبْدَعِتُيَ فِيَ آَخِتُيْآَرَهَ وِكْذِلِكَ طْرَرَحُهَ


 
 توقيع : نآآآعمـہ



رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة

Forum Jump

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيندر سبرايز بالصور ابونايف ♣ مجلس الطبخ والتغذية ♣ 2 09-05-2012 02:31 PM
بالصور رمضان حول العالم فايز المالكي ♣ مجلس مكتبة الصور ♣ 3 08-09-2012 03:29 AM
موسوعة صور وفواصل للمواضيع ابونايف ♣ مجلس مكتبة الصور ♣ 5 07-26-2012 12:53 AM
موسوعة من المعلومات العامة2 فايز المالكي ♣ المجلس العام ♣ 2 07-18-2012 12:52 PM
موسوعة من المعلومات العامة فايز المالكي ♣ المجلس العام ♣ 2 07-18-2012 12:51 PM

Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education

Loading...


[[ جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر صاحبها .. ولا تعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى  ]]